집에서도 가능한 노오븐 수플레 팬케이크 만들기

 

안녕하세요~! 오늘은 집에서 간단하게 오븐 없이 만들 수 있는

달콤한 노오븐 디저트를 소개해 드리려 합니다.

 

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부드럽고 폭신한 수플레 팬캐이크인데요!

추운 날씨에 따뜻한 커피와 함께 홈카페를 즐겨보셨으면 좋겠습니다.^^

 

집에서도 간단히 수플레 팬케이크 만드는 방법

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 필요한 재료 

계란 노른자 17g

(※평균적인 크기의 계란 기준)

계란 흰자 36g

바닐라 익스 트랙 3방울

소금 2~3 꼬집

박력분 15g

설탕 15g

우유 14g

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 만드는 방법 

1.노른자 혼합물 만들기

노른자 혼합물과 머랭을 따로 만들어야 하므로 특란 사이즈의 계란 1개를 준비하신 다음,

위으 사진들처럼 흰자와 노른자를 각각의 용기에 분리하여 담아주세요.

(머랭이 잘 만들어질 수 있도록 요리를 시작하시기 전에 30분~1시간 정도 계란을 실온에 두어서 냉기를 제거해 주시기 바랍니다.)

 

노른자가 담긴 믹싱볼에 소금 2~3꼬집, 바닐라 익스 트랙 3방울, 우유 14g을 첨가한 다음 거품기로 골고루 섞어 주세요.

 

각 재료들이 노른자에 골고루 섞인 상태가 되면 뭉치는 부분이 생기지 않도록 박력분 15g을 체 쳐서 혼합물을 넣어주신 다음 거품기로 골고루 섞어주세요.

 

2.머랭 및 팬케이크 반죽 만들기

계란 흰자의 냉기가 어느정도 제거되면 블랜더로 휘핑하여 위의 사진들 중 좌측 사진 정도로 거품이 생겼을 때 준비해둔 설탕 15g 중 5g을 먼저 넣어주세요.

 

 

설탕 5g을 넣은 후에는 다시 휘핑하여 위의 사진처럼 거품이 더욱 풍성해졌을 때 남은 10g의 설탕 중 절반인 5g을 추가로 넣어주세요.

 

설탕을 추가로 넣은 후 다시 휘핑하여 위의 사진들 중 좌측 사진 정도로 거품이 풍성해지면 남은 설탕 5g을 모두 넣은 다음 거품기로 머랭을 들어 올렸을 때 흘러내리지 않고 뿔이 서 있을 때까지 휘핑하여 머랭을 완성해주세요.

 

노른자 혼합물과 머랭이 각각 준비되면 희생 반죽 역할을 하도록 완성된 머랭을 1/3 정도 떠서 노른자 혼합물에 넣은 다음 알뜰 주걱으로 잘 섞어 주세요.

 

희생 반죽으로 넣어준 머랭과 노른자 혼합물을 골고루 섞어주신 후에는 나머지 머랭을 모두 넣어주신 다음 알뜰 주걱으로 다시 한번 섞어서 반죽을 완성해 주세요. (반죽을 너무 오래 섞으면 머랭의 거품이 꺼질 수 있으니 적당히 섞은 후 구워주세요.)

 

3.수플레 팬케이크 만들기

반죽이 완성되면 오일을 살짝 발라둔 팬에 적당량 떠서 2덩어리를 올려주신 다음 우측 상단 사진처럼 물 1T (약 10ml)를 팬의 빈 공간에 조금씩 나눠서 부은 후 뚜껑을 닫고 약불로 구워주세요.

반죽이 익으면서 부풀어 올라 부피가 커지기 때문에 구울 때 반죽 사이의 간격을 충분히 띄어주셔야 합니다.

 

약불로 3분 정도 구워주신 후에는 나머지 반죽을 추가로 오린 다음 다시 뚜껑을 닫고 약불로 3분가량 더 구워주시기 바랍니다.

 

한쪽 면이 다 익어서 색감이 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 동일한 방법으로 물 1T를 뿌리고 두껑을 닫은 상태로 구워주세요.

(옆면을 만져 봤을 때 반죽이 묻어나지 않는 상태가 될 때까지 구워주시기 바랍니다.)

 

4.완성 및 마무리

팬케이크를 접시에 옮겨 담은 후 색감이 선명한 과일을 함께 세팅하여 다채로운 색감을 더해주고 슈가파우더까지 골고루 뿌려서 마무리해보세요.

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다들 맛있는 디저트로 힐링하시고

소중한 분들께도 직접 만든 정성어린 팬케이크로 기쁨을 나누어보세요!

출처-체리사랑의 감성레시피